Le Foie Gras poêlé
Vinaigre de Myrtilles, Betterave, Pomme
Ou
La Langoustine Marinée
Carpaccio de Nectavigne, Caviar, Raïta de Concombre et Courgette
Le Homard
Cocos de Paimpol, Confiture de Tomate, Emulsion Coquillages au Curry, Chips de Ventrèche
Le Dos de Cerf
gnocchis de Pommes de Terre, Blettes de nos Marchés et ses Champignons de Saison
Ou
La Pièce d’Agneau de Lait des Pyrénées
Coing, Celtuce et son Jus aux Épices d’ailleurs
Les 3 Fromages de La Maison Bordier
La Figue Rötie
Mousse légère Chocolat Blanc, Pain d’Épice et Crème glacée à la Cardamome
Ou
La Sphère Chocolat/Praliné
Cœur Coulant Passion, Sorbet Fruit de la Passion
