Nos menus
Une sélection de menus pour satisfaire toutes les occasions et toutes les envies.
Régulièrement renouvelés, ils mettent en scène une riche sélection de produits de saison, délicatement préparés dans nos cuisines.
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Menu retour du marché
Menu retour du marché
Amuse-Bouche
Entrée
Plat
Dessert
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Menu plaisir
Menu plaisir
Les Endives de Pleine Terre
Façon Tartelette, Jambon Speck et Foie Gras, Mousse de Pignons de Pin Torréfiés
Ou
Les Oignons Rosés de Roscoff
Confit au Safran, Araignée de Mer de nos Côtes Bretonnes, Mousse de Riz
Le Faux Filet
Grillé, Cannelloni de Carottes aux Blettes, Cacahuètes et Abricots Secs
Ou
L’Encornet
Radis de nos Marchés, Quinoa et Émulsion Olive à l’Encre de Seiche
La Poire Betterave
Dans l’Esprit d’une Bavaroise, Coulis de Betterave et Sucre Muscovado, Sorbet Poire
Ou
Le Sarrasin
Gâteau toasté, Chocolat, Crème glacée Lait Ribot
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Menu au rythme des saisons
Menu au rythme des saisons
La Terrine de Foie Gras
Condiment Pomme et Confit aux Algues
Ou
Les Endives de Pleine Terre
Façon Tartelette, Jambon Speck et Foie Gras, Mousse de Pignons de Pin Torréfiés
Ou
Les Oignons Rosés de Roscoff
Confit au Safran, Araignée de Mer de nos Côtes Bretonnes, Mousse de Riz
L’Encornet
Radis de nos Marchés, Quinoa et Émulsion Olive à l’Encre de Seiche
Ou
Le Bar Grillé
Asperges Vertes du Domaine Saint Vincent, Orge Perlé et Mandarine, Jus à la Chartreuse
La Poularde de chez Paul Renault
Cuite sur le Coffre, Farce aux Escargots, Mille-Feuille de Pommes de Terre, Mousse aux Noix
Ou
Le Faux Filet
Grillé, Cannelloni de Carottes aux Blettes, Cacahuètes et Abricots Secs
Les 3 Fromages de La Maison Bordier
La Poire Betterave
Dans l’Esprit d’une Bavaroise, Coulis de Betterave et Sucre Muscovado, Sorbet Poire
Ou
Le Sarrasin
Gâteau toasté, Chocolat, Crème glacée Lait Ribot
Ou
La Sphère Chocolat/Praliné
Cœur coulant Passion, Crème glacée Confiture de Lait
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Menu Epicurien
Menu Epicurien
Les Huîtres de Bretagne
Asperges Vertes, Coquillages de la Pêche du Jour et Kumquats
Le Saint Pierre
Grillé, Lassi à la Cardamome, Artichauts en deux Versions, Jus Brun de Poisson
Le Foie Gras Poêlé
Purée de Butternut, Vinaigrette au Jus de Canard et Confit de Datte
L’Agneau
Chou Pointu grillé et Confit, Jus d’Agneau au Raisin et Sésame
Le Fromage
Sélection de la Maison Bordier
La Fraîcheur de Saison
Brunoise de Fruits de Saison, Tuile Fruit de la Passion, Sirop Mentholé, Crème glacée Yaourt
L’Orange et le Vin Chaud
Déclinaison autour de l’Orange et du Vin, Meringue et Crème glacée aux Epices
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Menu Enfants (-12 ans)
Menu Enfants (-12 ans)
Foie Gras Terrine
Suprême de Volaille,
Crème de Pommes de TerreMoelleux au Chocolat, Glace Vanille