Notre carte et nos menus

Au cœur de la ville de Rennes, venez apprécier la cuisine d’Aurélien Digne au sein d’un environnement paisible qui met en lumière la qualité et la fraîcheur des produits travaillés dans les cuisines de La Fontaine Aux Perles.

Nous vous proposons également de découvrir l’environnement culinaire du Chef chez vous, avec la formule à emporter, à découvrir ci-dessous.

 

  • Drive Gastronomique du 7 juillet au 11 juillet

    Drive Gastronomique du 7 juillet au 11 juillet

    Formule entrée-plat ou plat-dessert : 19 €
    Formule entrée-plat-dessert : 24 €

    A retirer au restaurant entre 12h15 et 14h30

    Raïta et carpaccio de radis de notre marché
    Condiments à l’aneth

    Magret de canard du domaine Andignac
    Pomme fondante, céleri branche, amarante, sauce bigarade à la cerise

    Brioche toastée
    Crémeux coco, framboises fraîches

  • Menu « Retour du Marché » du Mardi 7 au Samedi 11 juillet

    Menu « Retour du Marché » du Mardi 7 au Samedi 11 juillet

    Le midi, du mardi au samedi, hors jours fériés
    34 €

    Raïta et carpaccio de radis de notre marché
    Condiments à l’aneth

    Magret de canard du domaine Andignac
    Pomme fondante, céleri branche, amarante, sauce bigarade à la cerise

    Brioche toastée
    Crémeux coco, framboises fraîches

  • Menu Plaisir

    Menu Plaisir

    49 €

    Langoustines du Guilvinec
    Fenouil frais de notre maraîcher et les cerises de Yannick Colombie
    Ou
    Courgette farcie de mon enfance Le Véganisme, Le Végétarisme, Végétarien Et Nonvegetarian Marques ...
    Tomates confites, concombre, feta et basilic

    Thon rouge de ligne
    De la criée de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, les tomates d’Eric Bocel, riz vénéré
    Ou
    Basse-côte de boeuf, race Angus
    Aubergine grillée, sucrine braisée, petit épeautre et sabayon à l’anchois
    Ou
    Biscuit toasté aux céréales Le Véganisme, Le Végétarisme, Végétarien Et Nonvegetarian Marques ...
    Haricots verts de notre maraîcher, crème d’aubergine fumée et sarrazin soufflé

    L’abricot de Yannick Colombie
    En deux temps ; carpaccio et biscuit, Porto blanc, roquette, sorbet abricot
    Ou
    Mousse au Chocolat 64%
    Crémeux à la noix de pécan, framboises fraîches et sorbet

  • Menu au Rythme des Saisons

    Menu au Rythme des Saisons

    70 €

    Langoustines du Guilvinec
    Fenouil frais de notre maraîcher et les cerises de Yannick Colombie
    Ou
    Courgette farcie de mon enfance Le Véganisme, Le Végétarisme, Végétarien Et Nonvegetarian Marques ...
    Tomates confites, concombre, feta et basilic

    Homard Breton
    Petits pois et pois mange-tout, fleur de tagette et chèvre frais d’Antoine Rocul 

    Thon rouge de ligne
    De la criée de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, les tomates d’Eric Bocel, riz vénéré
    Ou
    Basse-côte de boeuf, race Angus
    Aubergine grillée, sucrine braisée, petit épeautre et sabayon à l’anchois
    Ou
    Biscuit toasté aux céréales Le Véganisme, Le Végétarisme, Végétarien Et Nonvegetarian Marques ...
    Haricots verts de notre maraîcher, crème d’aubergine fumée et sarrazin soufflé

     

    Sélection de 3 Fromages de la Maison Bordier
    Ou
    Fraise et céleri branche
    Salade de fraises fraîches, granité au céleri et vinaigrette au gingembre

    L’abricot de Yannick Colombie
    En deux temps ; carpaccio et biscuit, Porto blanc, roquette, sorbet abricot
    Ou
    Mousse au chocolat 64%
    Crémeux à la noix de pécan, framboises fraîches et sorbet

  • Menu Epicurien

    Menu Epicurien

    *Choix d’un même Menu Epicurien pour L'ensemble de la Table
    89 €

    Le Chef vous propose de découvrir de la plus belle des façons,

     

    son interprétation d’une cuisine moderne, saine et gouteuse

     

    en vous proposant son Menu Dégustation en 7 Plats

     

          ***

     

    Pour mettre en lumière la Cuisine  d’Aurélien Digne,

     

     

  • Menu Enfants (-12 ans)

    Menu Enfants (-12 ans)

    20 €

    Salade de Tomates, Feta et Basilic

    Viande ou Poisson du Moment, Pommes de Terre

    Moelleux Chocolat, Glace Vanille, Chouchous Cacahuètes