Nos menus
Une sélection de menus pour satisfaire toutes les occasions et toutes les envies.
Régulièrement renouvelés, ils mettent en scène une riche sélection de produits de saison, délicatement préparés dans nos cuisines.
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Menu « retour du marché »
Menu « retour du marché »
Entrée
Plat
Dessert
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Menu « Bistrot »
Menu « Bistrot »
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Menu plaisir
Menu plaisir
Saumon
Façon Gravlax aux Epices, Mousse de Haddock fumé,
Oignons rouges et Radis
Ou
Magret fumé
Endive safranée, Riz noir et Citron confit
Retour de Pêche
Algues, Coques, Choux, Sauce Champagne et Caviar
Ou
Picanha de Veau à la Braise
Millefeuille de Butternut, Crosnes, Jus acidulé à la Clémentine
Douceur d’Automne
Pomme caramélisée, Coing et Poivre de Sichuan
Ou
Agrume et le Chocolat
Dôme Chocolat « Li chu 64% », Kumquat, Kalamansi, Yuzu
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Menu au rythme des saisons
Menu au rythme des saisons
Foie Gras poêlé
Vinaigre de Mangue, Carottes de Couleur, Crumbe
Ou
Langoustines
Butternut à l’Orange, Chips Châtaigne, Yuzu, Ecume Crustacés
Noix de Saint Jacques
Choux de couleur, Orge perlé, Nuage Café, Praliné
Pigeon
Jeunes Navets, Spaghettis Boule d’Or, Granola Pistache, Amande et Cranberry
Ou
Bar
Confit au Beurre noisette, Salsifis, Lardo di Colonnata, Crème de Céleri, Truffe Mélanosporum
Sélection de 3 Fromages
de la Maison Bordier
Orange
En Bavaroise, enrobage Vin Chaud, Meringue
et Crème glacée aux Epices
Ou
Sphère Chocolat/Praliné
Cœur coulant Passion, Sorbet Fruit de la Passion
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Menu Epicurien
Menu Epicurien
Le Chef vous propose de découvrir de la plus belle des façons,
son interprétation d’une cuisine moderne, saine et gouteuse
en vous proposant son Menu Dégustation en 7 Plats
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Pour mettre en lumière la Cuisine d’Aurélien Digne,
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Menu Enfants (-12 ans)
Menu Enfants (-12 ans)
Pastilla Jambon, Fromage
Suprême de Volaille, Pommes de Terre
Brownie Chocolat, Glace Vanille