Notre carte et nos menus

Soirée dégustation croisée du mercredi 23 septembre

Bouchées apéritives
Champagne Grand Cru Verzenay « Prologue » J.M. Labruyère

Dans l’esprit d’un œuf en meurette, lard, croûtons, truffe
Meursault Clos de Mazeray 2017 Monopole, Domaine Jacques Prieur

Bar de ligne, palourdes, cébette et herbes marines
Puligny-Montrachet 1er cru Les Combettes 2014, Domaine Jacques Prieur

Colvert sauvage, jus au cassis noir et les premières racines de l’Automne
Clos de Vougeot Grand Cru 2015, Domaine Jacques Prieur

Fromage de la maison Bordier
Moulin-à-Vent 2016 Monopole, Domaine Labruyère, en magnum

Comme un café gourmand
Mirabelle, sucre muscovado, chocolat et champignons
Mangue, passion et noix de coco
Crus de cafés sélectionnés par Marco Baresi

Drive Gastronomique du 22 au 26 septembre

Formule entrée-plat ou plat-dessert : 19 €
Formule entrée-plat-dessert : 24 €

A retirer au restaurant entre 12h15 et 14h30

L’oeuf en meurette
le jaune confit, le blanc émulsionné, lardons, croutons et girolles

Mulet grillé et palourdes
mini poireaux, concombre mariné, herbes marines et sauce vierge

Chocolat et noix de pécan
crémeux et sorbet au chocolat, mousse à la noix de pécan

Menu Retour du Marché du 22 au 26 septembre

L’œuf en meurette
le jaune confit, le blanc émulsionné, lardons, croutons et girolles

Mulet grillé et palourdes
mini poireaux, concombre mariné, herbes marines et sauce vierge

Chocolat et noix de pécan
crémeux et sorbet au chocolat, mousse à la noix de pécan

Menu Plaisir

Langoustines du Guilvinec
Pêches et brugnons, courgettes, concombre et vinaigre balsamique
Ou
Les huîtres de l’Aber Benoît
Marinade aux agrumes, radis daïkon et noix de macadamia
Ou
Fois gras poêlé du Domaine Andignac
Mûres fraîches, choux pointu et jus au porto rouge

Thon rouge de ligne
De la criée de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, les tomates cerises poêlées, riz vénéré
Ou
Pièce de boeuf, race Angus
Aubergine grillée, sucrine braisée, petit épeautre et sabayon à l’anchois

Nectavigne de notre arboriculteur
Crème au poivre de sichuan vert, citron confit et gin
Ou
La Pomme
compotée au cidre, caramel et crème glacée noisette

Menu au Rythme des Saisons

Langoustines du Guilvinec
Pêches et brugnons, courgettes, concombre et vinaigre balsamique
Ou
Les huîtres de l’Aber Benoît
Marinade aux agrumes, radis daïkon et noix de macadamia
ou
Foie gras poêlé du Domaine Andignac
Mûres fraîches, choux pointu et jus au porto

Turbot côtier
Betterave grillée au barbecue, amande torréfiée et recuite de brebis

Thon rouge de ligne
De la criée de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, les tomates cerises poêlées, riz vénéré
Ou
Pièce de boeuf, race Angus
Aubergine grillée, sucrine braisée, petit épeautre et sabayon à l’anchois

Sélection de 3 Fromages de la Maison Bordier
Ou
Mirabelles, crème glacée chocolat et champignons

Nectavigne de notre arboriculteur
crème au poivre de sichuan vert, citron confit et gin
Ou
La Pomme
compotée au cidre, caramel et crème glacée noisette