Nos menus
Une sélection de menus pour satisfaire toutes les occasions et toutes les envies.
Régulièrement renouvelés, ils mettent en scène une riche sélection de produits de saison, délicatement préparés dans nos cuisines.
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Menu « retour du marché »
Menu « retour du marché »
Entrée
Plat
Dessert
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Menu « Bistrot »
Menu « Bistrot »
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Menu plaisir
Menu plaisir
Entre Terre et Mer
Huître panée et Anguille fumée, Spaghettis de Betterave,
Chèvre Frais Breton, Pomme Granny Smith
Ou
Le Carpaccio de Veau
Pesto Roquette Cacahuètes, Champignons vinaigrés, Bleu de Gex, Raisins
Le Retour de Pêche
Jeunes Poireaux du Marché, Cannelloni Epinards Moules et Speck, Emulsion Moutarde douce
Ou
La Caille de Chanteloup
Confite au Miso, Choux de Bruxelles, Poire grillée, Jus de Caille
La Douceur d’Automne
Pomme caramélisée, Coing et Poivre de Sichuan
Ou
L’Agrume et le Chocolat
Dôme Chocolat « Li chu 64% », Kumquat, Kalamsi, Yuzu
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Menu au rythme des saisons
Menu au rythme des saisons
Le Foie Gras poêlé
Vinaigre de Myrtilles, Betterave, Pomme
Ou
Les Langoustines
Butternut à l’Orange, Chips Châtaigne, Yuzu, Ecume Crustacés
Les Coquilles Saint Jacques
Choux de couleur, Orge perlé, Nuage Café, Praliné
Le Dos de Cerf
gnocchis , Blettes de nos Marchés et Champignons de Saison
Ou
La Pièce d’Agneau de Lait des Pyrénées
Coing, Celtuce et Jus aux Épices d’ailleurs
Les 3 Fromages de La Maison Bordier
La Figue Rötie
Mousse légère Chocolat Blanc, Pain d’Épice et Crème glacée à la Cardamome
Ou
La Sphère Chocolat/Praliné
Cœur Coulant Passion, Sorbet Fruit de la Passion
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Menu Epicurien
Menu Epicurien
Le Chef vous propose de découvrir de la plus belle des façons,
son interprétation d’une cuisine moderne, saine et gouteuse
en vous proposant son Menu Dégustation en 7 Plats
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Pour mettre en lumière la Cuisine d’Aurélien Digne,
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Menu Enfants (-12 ans)
Menu Enfants (-12 ans)
Pastilla Jambon, Fromage
Suprême de Volaille, Pommes de Terre
Brownie Chocolat, Glace Vanille