Notre carte et nos menus
Au cœur de la ville de Rennes, venez apprécier la cuisine d’Aurélien Digne au sein d’un environnement paisible qui met en lumière la qualité et la fraîcheur des produits travaillés dans les cuisines de La Fontaine Aux Perles.
Nous vous proposons également de découvrir l’environnement culinaire du Chef chez vous, avec la formule à emporter, à découvrir ci-dessous.
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DRIVE GASTRONOMIQUE DU 29.01 au 31.01
DRIVE GASTRONOMIQUE DU 29.01 au 31.01
VENDREDI, SAMEDI ET DIMANCHE DE 11H30 A 13H00
VENDREDI ET SAMEDI : 16H30 A 17H30
ENTRÉES :
Artichaut frit et rate du Touquet : 10€
Recuite de brebis, aïoli à l’ail noir et salade d’herbes fraîchesFoie gras poêlé de la maison Soulard : 12€
Betterave rouge confite et pomme poêléePLATS :
Turbot grillé : 26€
Vinaigrette anisée et fenouil confit à l’huile de DendeCochon noir de Bigorre en deux temps : 26€
Grillé au barbecue et façon Wellington, jus à la bière rousse et chou raveFROMAGES ET DESSERTS :
Fromage : 8€
Sélection de 3 fromages,
Servis avec un beurre de baratte au sarrasin et deux pains maisonsComme un Mont-Blanc : 7€
Marron et pomelosDouceur pralin : 7€
Poire en texture et chocolat -
DRIVE GASTRONOMIQUE : FORMULE DE LA SAINT-VALENTIN
DRIVE GASTRONOMIQUE : FORMULE DE LA SAINT-VALENTIN
Retraits : Le 13/02 : de 11 H 30 à 13 H 00 et de 16 H 00 à 19 H 30 Le 14/02 : de 11 H 30 à 15 H 00 Menu unique pour deux personnes avec une bouteille de Champagne sur-mesure : 190 € Menu unique pour deux personnes hors Champagne : 155€PRE-ENTREE :
Noix de Saint-Jacques
Blondies, coques et anguille fumée, radis et poivre des mersENTREE :
Turbot, œuf et truffe
Pain perdu brioché, œuf parfait, truffe, lard de colonnata et beurre blanc trufféPLAT :
Bœuf Angus de Castille et caviar Perle Noire
Mini betterave, pomme gaufrette, jus de bœuf iodéFROMAGE :
Sélection de fromagesDESSERT :
Chocolat noir et praliné
Croustillant praliné, amande, noisette et truffeUne bouteille de Champagne Blanc de Blancs Grand Cru 2009 « La Fontaine aux Perles »
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Menu Plaisir
Menu Plaisir
51 €Menu en 3 services
Choix d’entrées
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Choix de plats
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Choix de desserts
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Menu au Rythme des Saisons
Menu au Rythme des Saisons
71 €Menu en 5 services
Choix d’entrées
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Entre-plat
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Choix de plats
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Fromage ou pré-dessert
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Choix de desserts
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Menu Epicurien
Menu Epicurien
*Choix d’un même Menu Epicurien pour L'ensemble de la Table89 €Le Chef vous propose de découvrir de la plus belle des façons,
son interprétation d’une cuisine moderne, saine et gouteuse
en vous proposant son Menu Dégustation en 7 Plats
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Pour mettre en lumière la Cuisine d’Aurélien Digne,