Nos menus

Menu retour du marché

Amuse-Bouche

Entrée

Plat

Dessert

Menu plaisir

Assiette Estivale de Légumes

Mini Légumes de chez Hotgame, Crème de Courgettes au Basilic

Vinaigrette Calamansi 

Ou

Huitres Prat Ar Coum

La Prat Ar Coum n°2, Crème de Brocolis, Lard de Colonata,

 Condiment aux Choux Fleurs et Agrumes

La Canette Label Rouge

Canette de chez Ernest Soulard, le Filet Rôti, la Cuisse en Barbadjuan,

 Crème de Haricots Verts et Pêches Blanches

Ou

Retour de Pêche

Pêche du Jour au Beurre Noisette, Artichauts Camus en Purée et Frits,

Petits Violets en Barigoules et Jus de Veau

Abricots, Amandes

Sablé au Romarin, Carpaccio d’Abricots, Tube Amande et Sorbet Abricot Rôti

Ou

Mûre, Chocolat Blanc

Chocolat Ivoire Croquant de chez Cluizel, en Sablé et en Glace,

Marmelade et Mousse Légère de Mûres

Menu au rythme des saisons

Salade d’Herbes à la Truffe d’Eté

Herbes Fraîches de chez Mr Bocel, Vinaigrette de Jus de Veau à la Truffe Brumale,

Mouillette au Foie Gras et Râpé de Truffe Aestivum

Ou

Pétoncles

Pétoncles Marinées aux Huiles Parfumées, Mousse de Pommes de Terre au Beurre Noisette

et Légumes croquants aux Graines de Sarrasin

Foie Gras Poêlé

Escalope de Foie Gras de chez Ernest Soulard, Crème de Petits Pois

 et Jus de Canette Perlée

Ou

Bar

Tranche de Bar de Ligne de Loctudy, Crème de Courgettes au Basilic,

 Fumet Mousseux au Curry

Entrecôte Angus

Girolles Justes Poêlées sur Lit de Vin Rouge, Abricots et Croquette de Béarnaise 

Ou

Homard

Corps de Homard Bleu,  Rôti au Beurre, Carottes en Texture et Bisque Réduite

Sélection de Fromages de La Maison Bordier

Ou

Pain de Gênes Aux Fruits de la Passion, Sorbet Mangue

Les Bonbons au Touron

Parfait Glacé au Touron, Gelée de Framboises, Opaline à la  Menthe et Framboises Fraîches

Ou

Pêche, Verveine

Pêche Pochée à la Verveine, Crème Mascarpone, Meringue Citron Vert et Sorbet Verveine

Menu Epicurien

Salade d’Herbes à la Truffe d’Eté

Herbes Fraîches de chez Mr Bocel, Vinaigrette de Jus de Veau à la Truffe Brumale,
 Mouillettes au Foie Gras et Râpé de Truffe Aestivum

Langoustine

Langoustine de Loctudy Snackée, Mousse de Pommes de Terre au Beurre Noisette
 Caviar Vintage de la Maison Sturia

Ris de veau

La Paume Rôtie, Crème et  Mijoté de Petits Pois au  Sarrasin, Jus de Veau

Homard

Corps de Homard Bleu,  Rôti au Beurre, Girolles Justes Poêlées et Bisque Mousseuse

Sélection de Fromages de la Maison Bordier

Ou

Pain de Gênes Aux Fruits de la Passion, Sorbet Mangue

Soupe de Fruits Rouges

Fruits Rouges de chez Damien Rio, Jus de Fraises, Sorbet Citron Vert et Opaline Menthe

Menu Enfants (-12 ans)

Carpaccio de Melon

Suprême de Volaille,
Crème de Pommes de Terre

Moelleux au Chocolat, Glace Vanille