Nos menus
Une sélection de menus pour satisfaire toutes les occasions et toutes les envies.
Régulièrement renouvelés, ils mettent en scène une riche sélection de produits de saison, délicatement préparés dans nos cuisines.
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Menu « retour du marché »
Menu « retour du marché »
Entrée
Plat
Dessert
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Menu « Bistrot »
Menu « Bistrot »
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Menu plaisir
Menu plaisir
Saumon
Façon Gravlax aux Epices, Mousse de Haddock fumé, Oignons rouges et Radis
Ou
Agneau confit
En Ravioles, Epinards, Shitakés, Ecume Orge Perlé torréfié
Retour de Pêche
Algues, Coques, Choux, Sauce Champagne et Caviar
Ou
Picanha de Veau à la Braise
Millefeuille de Butternut, Crosnes, Jus acidulé, Clémentine
Esprit Breton
Poire, Miel, Sarrasin
Ou
Agrume et Praliné
Noix de Cajou, Kumquat, Kalamansi, Yuzu
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Menu Légumes
Menu Légumes
Œuf Confit
Radis de Couleur, Ciboulette, Pop-Corn Sarrasin
Carottes
En Texture, Mangue, Gingembre, Crumble
Ravioles
Chèvre frais, Epinards, Shitakés, Ecume Orge Perlé Torréfié
Pré-Dessert
choix d’un Dessert à la Carte
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Menu au rythme des saisons
Menu au rythme des saisons
Foie Gras poêlé
Vinaigre de Mangue, Carottes de Couleur, Crumbe
Ou
Ormeau de Plouguerneau
Blette, Noisettes, Vinaigrette Jus de Viande
Saint Jacques
Choux de couleur, Orge perlé, Nuage Café, Praliné
Pigeon
Jeunes Navets, Granola Pistache, Amande et Cranberry
Ou
Bar de Ligne
Salsifis, Choux, Lardo di Colonnata, Truffe Mélanosporum
Sélection de 3 Fromages de la Maison Bordier
Orange
Vin Chaud, Meringue et Crème glacée aux Epices
Ou
Voyage de Saint Malo
Chocolat, Caramel, Rhum
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Menu Epicurien
Menu Epicurien
Le Chef vous propose de découvrir de la plus belle des façons,
son interprétation d’une cuisine moderne, saine et gouteuse
en vous proposant son Menu Dégustation en 7 Plats
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Pour mettre en lumière la Cuisine d’Aurélien Digne,
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Menu Enfants (-12 ans)
Menu Enfants (-12 ans)
Pastilla Jambon, Fromage
Suprême de Volaille, Pommes de Terre
Brownie Chocolat, Glace Vanille