Notre carte
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Nos entrées à la carte
Nos entrées à la carte
Noix de Saint-Jacques
Cuites au bouillon, anguille fumée, pak choï et poivre des mers
Langoustine en voile de bisque
Courge condimentée, caviar et beurre blanc siphonné
Poireau, pomelos et oseille
Comme un mimosa
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Nos plats à la carte
Nos plats à la carte
Chapon de pintade de Janzé
Suprême et cuisse confite, brocoli-rave, navet et jus truffé
Cabillaud de ligne Breton
Chou rouge et cébettes d'Eric Bocel, fumet crémé et œufs de truite
Longe de veau de lait
Poirée, cresson des fontaines et patate douce, Albufera
Céleri en croute de sel
Rémoulade à l'ail noir, mousseline de céleri et truffe
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Notre carte des fromages & desserts
Notre carte des fromages & desserts
Sélection de fromages de chez Bordier
Topi-noisette
Topinambour poché au sirop, condiment passion, espuma et crème glacée noisette
Dôme chocolat/yuzu
Gelée pomme/yuzu, sorbet yuzu et sauce chocolat blanc
Chocolat
Grand cru Madagascar 74%, streusel fumé et glace au rhum du Pérou