Notre carte
Découvrez notre carte complète d’entrées, de plats et de desserts.
Parcourez, hésitez, faites appel à votre cœur et à vos sens… puis succombez !
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Nos entrées à la carte
Nos entrées à la carte
Assiette Automnale de Légumes
Mini Légumes Croquants de chez Hotgame, Crème de Cresson, Vinaigrette au Pommé
Tourteau
Chair de Tourteau en Mayonnaise aux Agrumes, Mousse et Chips Fenouil
Encornets
Encornets cuits à basse Température, Tuile à l’Encre de Seiche, Chips d’Encornets, Agrumes, Croutons de Pain
Foie Gras Terrine
Foie Gras de Chez Ernest Soulard, Pâte de Coing, Pain au Son, Jeunes Pousses au Vinaigre de Coing
Tartelette aux Champignons
Feuilletage, Farce aux Champignons sauvages, Lard et Oignons, Cèpes Râpés, Jus de Volaille
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Nos plats à la carte
Nos plats à la carte
Barbue
Crème de Pommes de Terre, Poireaux Confits, Gelée d’Huîtres, Sacristains de Pommes de Terre
Bar
Bar Rôti, Crème de Choux Fleurs, Embeurrée de Choux frisés au Gingembre et Coques, Jus de Viande au Vin Rouge
Saint Jacques, Caviar
Saint Jacques Snackées, Crème de Choux Fleurs, Caviar Vintage Sturia
Dos de Cerf
Dans l’Esprit d’un Kig ha Farz, Dos de Cerf Rôti, Semoule de Châtaignes aux Cranberries, Jus de Cerf
Cœur de Ris de Veau
Ris de Veau croustillants, poêlée de Cèpes, Jus de Veau
Pigeon
Filet Rôti, La Cuisse Croustillante, Ravioles de Céleri aux Grués de Cacao, Jus de Pigeon Chocolaté
Entrecôte Angus
Crème de Pommes de Terre, Poêlée de Champignons Sauvages, Jus au Vin Rouge
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Notre carte des fromages & desserts
Notre carte des fromages & desserts
Fromages
La Sélection de Fromages de la Maison Bordier
Sarrazin
Sablé Chocolat Fleur de Sel, Bavarois au Sarrazin, Opaline Chocolat, Crème Glacée au Sarrazin Torréfié
Citron
Citron en Texture, Sablé, Crème, Meringue, Sorbet et Chocolat/Yuzu
Pomme, Estragon
Opaline à l’Estragon, Brunoise et Sorbet Pomme, Mousse Caramel
Douceur de Lait
Comme un Retour en Enfance
Fraîcheur Exotique
Brunoise de Fruits Exotiques, Sorbet Mangue, Chips Ananas