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Chair de Tourteaux aux Saint-Jacques Crues Marinées |
| Filet de Rouget Barbet Vinaigrette de Tomates au Basilic |
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Noix de Saint Jacques aux Filaments d’Endives, à l’Aigre Doux |
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Croustillant de Bar à la Plancha, Piquillos aux Aromates |
| Noix de Ris de Veau aux Morilles, Crème Légère |
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Désossé de Pigeonneau Fermier au Foie Gras Chaud |
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Galette de Blanc de Barbue au Tartare d’Andouille |
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Les Crêpes au Grand Marnier |
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Tartelette Fine aux Pommes, Sorbet Pomme Cidre |
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Ananas Rôti au Poivre Long, Nuage de noix de Coco |
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Tiramisu à l’Arabica, Crème Glacée Café |
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Moelleux Tiède au Chocolat Amer |
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| Décliné de Foie Gras Chaud et Froid |
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Salade Gourmande de Trois Crustacés |
| Mimosa d’Ormeaux et Saint Jacques, Ris de Veau et Foie Gras |
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Noix de Saint Jacques, Gâteau de Légumes,
Beurre Monté aux Grains de Caviar d’Aquitaine
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Sole Rôtie au Beurre aux Algues, Pommes de Terre Ecrasées |
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Noisettes de Cerf au Lard Fumé Façon Venaison |
| Homard Rôti à l’Emulsion de Jus de Crustacés (voir suppl. 15€) |
| La Sélection de Maître Bordier (fromages) |
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La Suggestion de Dessert du Moment |
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Assiette de Gourmandises (4 dégustations) |
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Menu Dégustation à 78 euros
(Pour l’ensemble de la table)
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Velouté d’Asperges à la Truffe |
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Noix de Saint Jacques, Beurre Monté aux Grains de Caviar d’Aquitaine |
| Galette de Blanc de Barbue au Tartare d’Andouille |
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Noisettes de Cerf, Façon Venaison |
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Suggestion de Poisson du Littoral |
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Les Crêpes Bretonnes au Grand Marnier |
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Tiramisu au Litchi, Glace à la Rose |
| Exceptionnellement et selon les arrivages, certains des produits de la mer sont susceptibles de manquer. |
| Les viandes bovines que nous vous proposons proviennent d'animaux nés, élevés et abattus en France. |
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Menu à 19.50 euros
(Uniquement le midi du mardi au vendredi)
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Amuse-Bouches |
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Entrée et Plat |
| Plat et Dessert |
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Menu à 25 euros
(Uniquement le midi du mardi au vendredi)
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| Au choix |
Entrée |
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Plat |
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Dessert |
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Une carte de saison est à votre disposition |
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| “Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles. C’était un vin délicat, féminin, séduisant, avec une robe vive et brillante.” |
| Charles Baudelaire (extrait de L’âme du vin) |
| Epicuriens, amateurs confirmés, experts ou simples curieux, Rachel Gesbert vous propose parmi sa carte des vins (plus de 500 références dont 25 en champagne) une sélection de sa superbe cave. |
Sélection
des vins blancs |
Menetou Salon
Domaine de Châtenoy “Cuvée Alexandre”
2006 (45 €uros)
Reuilly Cuvée Armand - Jean-Michel Sorbe
2003 (40 €uros)
Coteaux du Languedoc
Puech Haut Tête de Bélier
2006 (60 €uros)
Mercurey 1er Cru La Mission
2006 (65 €uros)
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Sélection
des vins rouges |
St Nicolas de Bourgueil J&V Mabileau
2008 (35 €uros)
Côteaux du Languedoc - Pic St Loup Grande Cuvée L'Hortus
2006 (40 €uros)
Châteauneuf du Pape- Domaine Olivier Hillaire
2006 (60€uros)
Saint Estèphe – Château Clauzet
2003 (75€uros) |
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Côtes de Provence Château Roseline
2008 (50 €uros)
Vin de Pays d'Oc, Domaine Les Creisses
2005 (35€uros) |
La carte des vins reste à votre disposition. |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. |
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