Rizotto d’Asperges aux Saint Jacques Crème légère au Lard |
| Terrine de Foie Gras de Canard Maison, Chutney de Tomate Verte |
| Fagot d’Asperges Fondantes et Salade en Surprise |
| Carpaccio de Saint-Jacques et Thon Rouge Crus Marinés |
| Epaule d’Agneau confite, Céréales Méridionales |
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Canard à la Vanille, à la Patate Douce |
| Saint Pierre aux Epices Douces, à la Mangue, Gâteau d’Aromates |
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Filet de Bœuf dans sa Crêpe, Jus Clair au Cidre |
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Assiette de Sorbet |
| Les Crêpes au Grand-Marnier |
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Riz au Lait, Caramel au Beurre demi-Sel |
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Moelleux Tiède au Chocolat Amer, Coulis Vert Menthe |
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Soupe de Fraises, Emulsion Balsamique, Brisure de Sablé Breton |
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Chair de Tourteaux aux Saint-Jacques Crues Marinées |
| Tartare de Thon Rouge Cru Mariné Rafraîchi de son Sorbet |
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Bar de Ligne, Artichaut Violet, Jus de Crustacés |
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Rizotto Forestier aux Saint Jacques, au Jus de Cochon |
| Galette de Blanc de Barbue au Tartare d’Andouille |
| Pigeonneau Fermier au Foie Gras Chaud |
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Filet de Veau et Ris de Veau Forestier |
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Filet de Bœuf dans sa Crêpe, Façon Venaison |
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Ananas Rôti au Poivre Long, Nuage de noix de Coco |
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Kouglof au Marc de Gewustraminer, Compotée de Rhubarbe |
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Gratin de Framboises avec son Sorbet |
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Assiette de Fruits Frais et son Sorbet Coco
(Banane, Mangue, Ananas)
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Menu Dégustation à 78€
(Pour l’ensemble de la table)
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Fagot d’Asperges Fondantes et Salade en Surprise |
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Sole en Cocotte aux Aromates |
| Galette de Blanc de Barbue au Tartare d’Andouille |
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Bar de Ligne, Artichaut Violet et Pomme de Terre, Jus de Crustacés |
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Suggestion de Viande |
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Ananas Rôti au Poivre Long, Nuage de Noix de Coco |
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Nougat Glacé, Fraises et Vinaigre Balsamique |
| Exceptionnellement et selon les arrivages, certains des produits de la mer sont susceptibles de manquer. |
| Les viandes bovines que nous vous proposons proviennent d'animaux nés, élevés et abattus en France. |
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Une carte de saison est à votre disposition |
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| “Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles. C’était un vin délicat, féminin, séduisant, avec une robe vive et brillante.” |
| Charles Baudelaire (extrait de L’âme du vin) |
| Epicuriens, amateurs confirmés, experts ou simples curieux, Rachel Gesbert vous propose parmi sa carte des vins (plus de 500 références dont 25 en champagne) une sélection de sa superbe cave. |
Sélection
des vins Moëlleux |
Coteaux de L’Aubance - Domaine Montgilet “Les 3 schistes” - 2005 (50 €uros) |
Sélection
des vins blancs |
Menetou Salon
Domaine de Châtenoy “Cuvée Alexandre”
2005 (40 €uros)
Coteaux du Languedoc
Puech Haut Tête de Bélier
2005 (60 €uros)
Puligny Montrachet - Les Combettes Prieur
2003 - 2004 (150 €uros)
Reuilly Cuvée Armand
2003 (40 €) |
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Sélection
des vins rouges |
Cheverny - Domaine Philippe Tessier “Le Point du Jour”
2006 (40 €uros)
Côteaux du Languedoc - Pic St Loup Grande Cuvée
2005 (40 €uros)
Châteauneuf du Pape- Domaine des Relagnes
2005 (60€)
Saint Estèphe – Château Clauzet
2003 (60€) |
Vin de pays de Gard-Roc d’anglade
2005 (35€)
Côtes de Provence Château Roseline
2006 (50 €uros) |
La carte des vins reste à votre disposition. |
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. |
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