La Fontaine aux perles

Livre d'or

Localisation/Accès

Demande de réservation

 
Perle de Cristal
Perle d'Akoya
Perle de Nacre

Reine des Perles

Les Perles du Marché

Le Retour du Marché

Perle de Cristal
Menu à 38 euros
Au choix

Terrine de Foie Gras de Canard Maison

Salade d’Haricots Verts
   Aux Cœurs et Foie Gras de Canard
Salade Gourmande aux Produits de la Mer
Cœur d’Artichaut aux Langoustines,
   Vinaigrette de Betteraves
Au choix
Selle d’Agneau Farcie aux Herbes, aux Primeurs
Noix de Ris de Veau au Pamplemousse,
   Jus de Cassis
Canette de l’Entillière Laquée,
   Pêches et Blettes à l’Orange

Saint-Pierre en Crumble de Fruits Rouges
   Aux Aromates

Sandre Sauvage Rôti,
   Sauce Vigneronne aux Echalotes

Au choix

Les Crêpes au Grand-Marnier

Moelleux Tiède au Chocolat Amer

Financier à la Fraise et Rhubarbe, Sorbet Hibiscus

Soupe de Fraises au Cherry Marnier,
   Sorbet Citron Vert

Tartelette à l’Abricot, Crème Glacée à la Pistache

Prix Nets
Perle de Nacre
Menu à 48 euros
Au choix

Chair de Tourteaux
   aux Saint-Jacques Crues Marinées

Tartelette de Sardines, à la Tomate,
   Crème Glacée Wasabi
Au choix

Risotto aux Gambas, Bisque de Crustacés

Bar Rôti à l’Unilatérale,
   Artichauts Violets au Cidre

Saint-Pierre aux Epices Douces à la Mangue

Au choix
Filet de Bœuf dans sa Crêpe à la Vigneronne

Désossé de Pigeonneau Fermier
   au Foie Gras Chaud

Râble de Lapereau
   aux Mendiants de Fruits secs, aux Girolles

Turbot Poché au Lait,
   Légumes de Saison (Supplt 7.00 € par pers)

Au choix

Pêche Melba Revisitée

Macaron et Sorbet aux Framboises,
   Mousse Anis Verte

Ananas Rôti et son Sorbet
   Accompagné d’un Sushi au Chocolat Blanc

Tiramisu à l’Arabica

Prix Nets
Perle d’Akoya
Menu à 62 euros
Au choix
Décliné de Foie Gras Chaud et Froid

Salade Gourmande de Trois Crustacés

Nage de Coquillages, Huitres,
   Ormeaux, Langoustines
Mimosa d’Ormeaux et Saint Jacques,
   Ris de Veau et Foie Gras
Au choix

Filet de Bœuf dans sa Crêpe
   à la Vigneronne au Foie Gras

Désossé de Pigeonneau Fermier
   au Foie Gras Chaud

Turbot Breton Poché au Jus de Coquillages,
   aux Primeurs

Homard Rôti à l’Emulsion de Jus de Crustacés    (Suppl. 15 €uros)
Au choix
Soufflé au Grand Marnier

Assiette des 4 Gourmandises

Sorbets Maison aux Fruits de Saison

Moelleux et Cigare au Chocolat
   Accompagné d’un Mojito

Sélection des 5 Fromages
   au Lait Cru de Maître Bordier

Prix Nets
Reine des Perles

Menu Dégustation à 78 euros

(Pour l’ensemble de la table)

 

Cœur d’Artichaut aux Langoustines,
   Vinaigrette de Betteraves

Saint-Pierre aux Epices Douces à la Mangue

Galette de Blanc de Turbot
   au Tartare d’Andouille

Homard Rôti et son Jus de Crustacés
   (Pour 2 Personnes)

Soupe de Fraises au Cherry Marnier,
   Sorbet Citron Vert

Soufflé Grand Marnier

Prix Nets
Exceptionnellement et selon les arrivages, certains des produits de la mer sont susceptibles de manquer.
Les viandes bovines que nous vous proposons proviennent d'animaux nés, élevés et abattus en France.

 

Les Perles du Marché

Menu à 19.50 euros

(Uniquement le midi du mardi au vendredi)

Amuse-Bouches

Au choix

Entrée et Plat

Plat et Dessert
Prix Nets
Retour du Marché

Menu à 25 euros

(Uniquement le midi du mardi au vendredi)

Au choix

Entrée

Au choix

Plat

Au choix

Dessert

Prix Nets

 

Une carte de saison est à votre disposition

 

 

 

 

Manoir de la Poterie

96, rue de la Poterie
35200 Rennes

Tél. 02 99 53 90 90
Fax 02 99 53 47 77

Ouverture
du restaurant

du mardi au
dimanche midi

“Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles. C’était un vin délicat, féminin, séduisant, avec une robe vive et brillante.”
Charles Baudelaire (extrait de L’âme du vin)
Epicuriens, amateurs confirmés, experts ou simples curieux, Rachel Gesbert vous propose parmi sa carte des vins (plus de 500 références dont 25 en champagne) une sélection de sa superbe cave.
 

Sélection

des vins blancs

Menetou Salon

Domaine de Châtenoy
“Cuvée Alexandre” 2007
(45 €uros)

 

Sancerre

Domaine  Joseph Mellot

La Grande Chatelaine 2007

(55 €uros)

 

Coteaux du Languedoc
Château Puech Haut 2008
(45 €uros)

 

Mercurey
1er Cru La Mission
Château de Chamirey 2007

(65 €uros)

 

Sélection

des vins rouges

Sancerre

La Bourgeoise,

Henri Bourgeois 2006

(50 €uros)

 

Côteaux du Languedoc
Pic St Loup
La Grande Cuvée L'Hortus 2006
(40 €uros)

 

Châteauneuf du Pape
Domaine Olivier Hillaire 2006
(60 €uros)

 

Saint Estèphe
Château Ségur Cabanac 2005
(70 €uros)

Sélection

des vins rosés

Côtes de Provence

Château Sainte Roseline 2008

(50 €uros)

 

Vin de Pays d’Oc

Domaine Les Creisses 2005

(35 €uros)

La carte des vins reste à votre disposition.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

 

 

 

Manoir de la poterie

96, rue de la Poterie - 35200 Rennes
Tél. 02 99 53 90 90 - Fax 02 99 53 47 77

Agence de communication numérique : MBA Multimedia