La Fontaine aux perles

Livre d'or

Localisation/Accès

Demande de réservation
 
Perle de Cristal
Perle d'Akoya
Perle de Nacre

Reine des Perles

Perle de Cristal
Menu à 36 euros
Au choix

Salade Gourmande aux Produits de la Mer

 

Rizotto d’Asperges aux Saint Jacques Crème légère au Lard
Terrine de Foie Gras de Canard Maison, Petite Compotée de Figues
Carpaccio de Saint-Jacques et Thon Rouge Crus Marinés, Sorbet Wasabi
Au choix
Noix de Ris de Veau aux Chanterelles, Jus au Thym

Canard de l’Entillère à la Vanille, à la Patate Douce
Lieu Jaune de Ligne aux Girolles au Foie Gras Chaud

Croustillant de Bar aux Primeurs, Vinaigrette de Crustacés
Au choix

Assiette de Sorbet Maison
Les Crêpes au Grand-Marnier

Gratin d’Agrumes et son Sorbet

Riz au Lait, Caramel au Beurre Demi-Sel

Moelleux Tiède au Chocolat Amer, Coulis Vanille
Prix Nets
Perle de Nacre
Menu à 48 euros
Au choix

Chair de Tourteaux aux Saint-Jacques Crues Marinées

Tartare de Thon Rouge Cru Mariné Rafraîchi de son Sorbet
Au choix

Saint Pierre aux Epices à la Mangue

Galette de Blanc de Barbue au Tartare d’Andouille

Au choix
Bar de Ligne, Crème de Coquillages

Pigeonneau Fermier au Foie Gras Chaud

Filet de Bœuf dans sa Crêpe, Façon Venaison

Au choix

Les Crêpes au Grand Marnier

Tartelette Fine aux Pommes, Sorbet Pomme Cidre

Ananas Rôti au Poivre Long, Nuage de noix de Coco

Salade de Fruits Frais de Saison et son Sorbet Agrumes

Prix Nets
Perle d’Akoya
Menu à 62 euros
Au choix
Salade Gourmande de Crustacés

Décliné de Foie Gras Chaud et Froid

Mimosa d’Ormeaux et St Jacques, Ris de Veau et Foie Gras
Au choix

Rizotto Forestier de Saint Jacques, Jus à la Truffe

Sole Rôtie au Beurre Moussant, Légumes de Saison

Pigeonneau Fermier Entier, Foie Gras et Primeurs

Homard Rôti à l’Emulsion de Jus de Crustacés (voir suppl. 15€)
Au choix
La Sélection de Maître Bordier (fromages)

La Suggestion de Dessert du Moment

Assiette de Gourmandises (4 dégustations)

Prix Nets
Reine des Perles

Menu Dégustation à 78€

(Pour l’ensemble de la table)

Velouté d’Asperges aux Saint Jacques à la Truffe

Galette de Blanc de Barbue au Tartare d’Andouille
Bar de Ligne à la Crème de Coquillages

Filet de Pigeonneau au Foie Gras

Suggestion de Poisson

Ananas Rôti au Poivre Long et son Sorbet

Les Crêpes Bretonne au Grand Marnier

Prix Nets
Exceptionnellement et selon les arrivages, certains des produits de la mer sont susceptibles de manquer.
Les viandes bovines que nous vous proposons proviennent d'animaux nés, élevés et abattus en France.

 

Une carte de saison est à votre disposition

 

 

 

 

Manoir de la Poterie

96, rue de la Poterie
352000 Rennes

Tél. 02 99 53 90 90
Fax 02 99 53 47 77

Ouverture
du restaurant
du mardi au
dimanche midi
“Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles. C’était un vin délicat, féminin, séduisant, avec une robe vive et brillante.”
Charles Baudelaire (extrait de L’âme du vin)
Epicuriens, amateurs confirmés, experts ou simples curieux, Rachel Gesbert vous propose parmi sa carte des vins (plus de 500 références dont 25 en champagne) une sélection de sa superbe cave.
 

Sélection

des vins blancs

Menetou Salon

Domaine de Châtenoy “Cuvée Alexandre”

2006 (45 €uros)

 

Reuilly Cuvée Armand - Jean-Michel Sorbe

2003 (40 €uros)

 

Coteaux du Languedoc
Puech Haut Tête de Bélier
2006 (60 €uros)

 

Mercurey 1er Cru La Mission

2006 (65 €uros)

 

Sélection

des vins rouges

St Nicolas de Bourgueil J&V Mabileau

2006 (35 €uros)

 

Côteaux du Languedoc - Pic St Loup Grande Cuvée L'Hortus
2006 (40 €uros)

 

Châteauneuf du Pape- Domaine Olivier Hillaire
2006 (60€uros)

 

Saint Estèphe – Château Clauzet
2003 (70€uros)

Sélection

des vins rosés

Côtes de Provence Château Roseline

2007 (50 €uros)

 

Vin de Pays d'Oc, Domaine Les Creisses
2005 (35€uros)

La carte des vins reste à votre disposition.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

 

 
 

Manoir de la poterie

96, rue de la Poterie - 35200 Rennes
Tél. 02 99 53 90 90 - Fax 02 99 53 47 77

Agence de communication numérique : MBA Multimedia