Notre carte et nos menus
Au cœur de la ville de Rennes, venez apprécier la cuisine de notre chef au sein d’un environnement paisible qui met en lumière la qualité et la fraîcheur des produits travaillés dans les cuisines de La Fontaine Aux Perles.
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Menu Retour du Marché du 31 Janvier au 03 Février 2023
Menu Retour du Marché du 31 Janvier au 03 Février 2023
Le midi, du mardi au vendredi, hors jours fériés38 €Pressé de butternut truffé
Lotte rôtie
Au kamado, fenouil, ail noirAgrumes
Bergamote, pamplemousse, sésame noir -
Menu Plaisir
Menu Plaisir
Entrée-plat-dessert (Hors dîners du samedi)60 €Cabillaud
En marbré, poireau, nori, œufs de truiteOu
Carotte
Poitrine confite, miso, jus ACENoix de Saint-Jacques
Chou-fleur, lait ribot, confit de lardOu
Pigeon de Joël Poirier
Cuit sur le coffre, pomme de terre, échalotte confitePomme
Miel, sarrazin, vinaigre de cidreOu
Noisette du Piémont
En textures, citron vert, vanille -
Menu au Rythme des saisons
Menu au Rythme des saisons
80 €Tartare de daurade
Granny smith, raifort, huile verteCabillaud
En marbré, poireau, nori, œufs de truiteOu
Carotte
Poitrine confite, miso, jus ACENoix de Saint-Jacques
Chou-fleur, lait ribot, confit de lardOu
Pigeon de Joël Poirier
Cuit sur le coffre, pomme de terre, échalotte confiteBarbue
Céleri, épinard, fumet iodéOu
Filet de bœuf
Topinambour, orge malté, oignon doux brûlé, cacaoPomme
Miel, sarrazin, vinaigre de cidreOu
Noisette du Piémont
En textures, citron vert, vanille