Notre carte et nos menus

Au cœur de la ville de Rennes, venez apprécier la cuisine de notre chef au sein d’un environnement paisible qui met en lumière la qualité et la fraîcheur des produits travaillés dans les cuisines de La Fontaine Aux Perles.

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  • Menu Retour du Marché du 31 Janvier au 03 Février 2023

    Menu Retour du Marché du 31 Janvier au 03 Février 2023

    Le midi, du mardi au vendredi, hors jours fériés
    38 €

    Pressé de butternut truffé

    Lotte rôtie
    Au kamado, fenouil, ail noir

    Agrumes
    Bergamote, pamplemousse, sésame noir

  • Menu Plaisir

    Menu Plaisir

    Entrée-plat-dessert (Hors dîners du samedi)
    60 €

    Cabillaud
    En marbré, poireau, nori, œufs de truite

    Ou

    Carotte
    Poitrine confite, miso, jus ACE

    Noix de Saint-Jacques
    Chou-fleur, lait ribot, confit de lard

    Ou

    Pigeon de Joël Poirier
    Cuit sur le coffre, pomme de terre, échalotte confite

    Pomme
    Miel, sarrazin, vinaigre de cidre

    Ou

    Noisette du Piémont
    En textures, citron vert, vanille

  • Menu au Rythme des saisons

    Menu au Rythme des saisons

    80 €

    Tartare de daurade
    Granny smith, raifort, huile verte

    Cabillaud
    En marbré, poireau, nori, œufs de truite

    Ou

    Carotte
    Poitrine confite, miso, jus ACE

    Noix de Saint-Jacques
    Chou-fleur, lait ribot, confit de lard

    Ou

    Pigeon de Joël Poirier
    Cuit sur le coffre, pomme de terre, échalotte confite

    Barbue
    Céleri, épinard, fumet iodé

    Ou

    Filet de bœuf
    Topinambour, orge malté, oignon doux brûlé, cacao

    Pomme
    Miel, sarrazin, vinaigre de cidre

    Ou

    Noisette du Piémont
    En textures, citron vert, vanille