Menu de la fête des mères
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Nos entrées à la carte
Nos entrées à la carte
Carotte fane
Crue et cuite, miso et jus ACE
Cabillaud
Poireau, nori, vinaigrette jus de pomme et œufs de truite
Langoustine
A crue, burrata et mélisse, caramel des têtes
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Nos plats à la carte
Nos plats à la carte
Lieu jaune de ligne
Asperges vertes, hollandaise aux agrumes et Timut, condiment jaune d'œuf
Saint-Pierre
Céleri rave, tombée d'épinard, poivre Tchuli
Homard Breton
Ravioles de coudes et pinces, safran et citron confit
Filet de bœuf Charolaise
Topinambour, orge malté, oignons doux brûlé et cacao
Carré de cochon Ibérique
Mousseline d'artichaut, artichaut poivrade, kumquat et gremolata aux algues
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Nos fromages et desserts à la carte
Nos fromages et desserts à la carte
Fromages
Sélection de la maison Bordier
Pomme confite
Miel, sarrasin, crème de Bresse et cidre de Sévignac
Nuage lacté
Emulsion lait de chèvre, crème glacée yaourt de brebis et confiture de lait
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Notre carte
Notre carte
Carotte fane
Crue et cuite, miso et jus ACE
Cabillaud
Poireau, nori, vinaigrette jus de pomme et œufs de truite
Langoustine
A crue, burrata et mélisse, caramel des têtes